Appels à contribution / Call for papers

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On the Table: Literature and Food in the Hispanic and Luso-Afro-Brazilian World

 

Editors: Rafael Climent-Espino (Baylor University), Ana María Gómez-Bravo (University of Washington, Seattle)

Food studies are experiencing a boom in academic research. Beyond the already classic contributions in structuralist anthropology (Lévi-Strauss, Counihan) and cultural studies (Montanari), in recent decades, a range of crucial research with useful terminology has emerged to describe culinary-related events in cultural productions surrounding gastronomy. These concepts help approach gastronomy analysis from original perspectives like Bower’s (1997) regarding recipes and cookbooks. Thus, for example, concepts such as gastrocriticism (Tobin), gastropolitics (Appadurai), culinary citizenship (Mannur 2007, 2010), carnism (Joy), jacuba (Sedlmayer), and isogastrias (Climent-Espino) provide a series of lens with which to reflect on the role of food in cultural production and literature. These concepts, among many others, are presented as a useful toolbox for considering literary texts from new perspectives. Several available volumes (Counihan & Van Esterik; Ji-Song, Manalansan & Mannur; Climent-Espino & Gómez-Bravo) have approached food from interdisciplinary and comprehensive theoretical frameworks.

The intersection of gastronomy and literature has long been a powerful lens for exploring identity, culture, memory, and sociopolitical dynamics. In the Hispanic and Lusophone worlds, as in many other cultural traditions, food is not only a means of subsistence but an essential component of artistic expression that continues to shape narratives and poetics and reflects broader historical and ideological contexts. From colonial chronicles that detailed the encounter of European and Indigenous foodways to contemporary literary works that address themes such as migration, diaspora, exile, cannibalism, meat consumption, and globalization through culinary metaphors, food works as a catalyst for storytelling, memory, resistance, identity and cultural continuity. This call for papers seeks original perspectives that examine the multiple ways food practices are represented in the works of literature of the Hispanic and Luso-Afro-Brazilian worlds.

We invite scholars and researchers from diverse disciplines to explore synergies between literary and food studies to contribute to this interdisciplinary debate. We aim for this dossier to preview the latest proposals, new concepts, and innovative and even risky lines of research when analyzing the culinary presence in Hispanic and Luso-Afro-Brazilian literature. To this end, we invite submissions of strictly academic manuscripts in English, Spanish, or Portuguese that examine how literary genres from any period in the Hispanic and Luso-Afro-Brazilian cultural spheres engage with food and contribute to an expansion of the imaginary in both artistic fields: literature and ars culinaria. Possible topics include, but are not limited to:

  •       Food and poetry.
  •       Food and literary thought.
  •       Culinary essays.
  •       Cinematographic scripts.
  •       Food and drama and food in theatrical performance.
  •       Recipe books and cookbooks: poeticized recipes.
  •       Food and race.
  •       Food in Afrodiasporic literature.
  •       Food in the literary manifestations of Indigenous populations.
  •       Sacralization of food in Indigenous cultural traditions
  •       Oral tradition and food.
  •       Food in science fiction.
  •       Food in detective novels.
  •       Gender construction and food.
  •       Food and queer literature.
  •       Poetics of the culinary.
  •       Culinary transculturation in literature.
  •       Food and speculative fiction.
  •       Food and migration narratives.
  •       Food and digital literature.
  •       Food and experimental literature.
  •       Literature, food, and intermediality studies.
  •       Food and literature in the expanded field.

Please send your full manuscripts to Rafael Climent-Espino (Rafael_Climent@baylor.edu) and Ana María Gómez-Bravo (agbravo@wu.edu) before September 30th, 2025. Nakan A Journal of Cultural Studies is a peer-reviewed journal, and all manuscripts will go through a peer-review process.

Article Format. Manuscripts not following the guidelines below will not be accepted:
Word Length: 5,000-7,000 words, including abstract (max. 200 words) and a bibliography.
Font: Times New Roman 12; Spacing: 1.5.
Citations and references must follow the 9th edition of the MLA system. If you have any questions about this citation system, please get in touch with Rafael Climent-Espino at Rafael_Climent@baylor.edu

Dates and Deadlines:
Reception of full manuscripts: September 30, 2025.
Notification of acceptance and changes: November 30, 2025.
Complete articles: December 31, 2025.
Publication date: Spring 2026.

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Sobre la mesa: Literatura y comida en el mundo hispánico y luso-afro-brasileño

Organizadores: Rafael Climent-Espino (Baylor University), Ana María Gómez-Bravo (University of Washington, Seattle)

Los estudios de los alimentos viven un momento de auge dentro de la investigaciones académicas. Más allá de los aportes ya clásicos en el ámbito de la antropología estructuralista –Lévi-Strauss, Douglas, Counihan– y de los estudios culturales –Montanari–, en las últimas décadas ha surgido toda una terminología de interés para denominar hechos relacionados con lo culinario en las producciones culturales alrededor de lo gastro. Estos conceptos ayudan a aproximarnos desde originales perspectivas al análisis de lo culinario tal y como hizo Bower (1997) en relación con las recetas y los libros de cocina. Así, por ejemplo, conceptos como los de gastrocrítica (Tobin), gastropolítica (Appadurai), ciudadanía culinaria (Mannur), carnismo (Joy), jacuba (Sedlmayer) e isogastrias (Climent-Espino), entre muchos otros, aportan una serie de conceptos con los que reflexionar sobre el papel de la comida en la literatura. Esas nociones se presentan como una útil caja de herramientas para pensar los textos literarios desde nuevas perspectivas. Hay disponibles distintos volúmenes (Counihan & Van Esterik; Ji-Song, Manalansan & Mannur; Climent-Espino & Gómez-Bravo) que se han aproximado a la comida y la literatura con  marcos teóricos interdisciplinares y abarcadores.

La intersección de la gastronomía y la literatura ha servido desde hace tiempo como una poderosa lente para explorar cuestiones de identidad, cultura, memoria y dinámicas sociopolíticas. En el mundo hispánico y lusoafrobrasileño, como en muchas otras tradiciones culturales, la gastronomía no es solo un medio de subsistencia, sino un componente esencial de la expresión cultural que continúa configurando narrativas y poéticas y sirve para reflejar y reflexionar sobre contextos históricos e ideológicos más amplios. Desde las crónicas coloniales que detallaron el encuentro de las costumbres alimentarias europeas e indígenas hasta las obras literarias contemporáneas que abordan temas como migración, diáspora, exilio, canibalismo, consumo de carne y globalización a través de metáforas culinarias, la comida funciona como catalizador para la narración, la memoria, la resistencia y la continuidad cultural. Esta convocatoria de artículos busca perspectivas originales que examinen las múltiples formas en que las prácticas culinarias aparecen en la literatura del mundo hispánico y lusoafrobrasileño.

Invitamos a académicos e investigadores de diversas disciplinas a buscar sinergias entre los estudios literarios y los estudios de los alimentos para contribuir a este debate interdisciplinario. Nos interesa que este dossier sea una suerte de avanzadilla sobre las últimas propuestas, nuevos conceptos e innovadoras, incluso arriesgadas, líneas de investigación que se están llevando a cabo al analizar la presencia de lo culinario en la literatura hispánica y luso-afro-brasileña. Con ese objetivo, invitamos a enviar manuscritos de carácter estrictamente académico en español, inglés o portugués que examinen cómo los géneros literarios de cualquier periodo en el ámbito cultural hispánico y luso-afro-brasileño lidian con la comida y contribuyen a una expansión del imaginario en ambos campos artísticos: literatura y ars culinaria. Los posibles temas incluyen, pero no se limitan a:

  •       Comida y poesía.
  •       Comida y pensamiento literario.
  •       Ensayo culinario.
  •       Comida en los textos dramáticos o en las representaciones teatrales.
  •       Recetarios y libros de cocina: recetas poetizadas.
  •       Comida en los guiones cinematográficos
  •       Comida y raza.
  •       Comida en la literatura afrodiaspórica.
  •       Comida en las manifestaciones literarias de los pueblos originarios.
  •       Sacralización de la comida en las culturas de los pueblos originarios.
  •       Comida y oralidad.
  •       Lo culinario en la ciencia ficción.
  •       Lo culinario en la novela detectivesca.
  •       Construcción de género y comida.
  •       Comida y literatura cuir/queer.
  •       Poéticas de lo culinario.
  •       Transculturación culinaria en la literatura.
  •       Ficción especulativa y comida.
  •       Comida y narrativas de la migración.
  •       Comida y literatura digital.
  •       Comida y literatura experimental.
  •       Literatura, comida y estudios de intermedialidad.
  •       Literatura en campo expandido y comida.

Por favor, envíen sus manuscritos a Rafael Climent-Espino (Rafael_Climent@baylor.edu) y Ana María Gómez-Bravo (agbravo@wu.edu) hasta el 30 de septiembre de 2025. Nakan A Journal of Cultural Studies es una revista académica, por lo que todos los manuscritos pasarán por un proceso de revisión por pares.

Formato de los artículos. No serán aceptados manuscritos que no sigan las siguientes normas de edición:
Extensión: 5,000-7,000 palabras incluyendo resumen (máximo 200 palabras) y bibliografía.
Fuente: Times New Roman 12; Espacio: 1,5.
Citas y referencias: Deben seguir el sistema de la última edición de MLA. Si tienen dudas sobre este sistema contacten con Rafael_Climent@baylor.edu

Fechas y Plazos
Recepción de manuscritos completos: 30 de septiembre, 2025.
Notificación de aceptación y cambios: 30 de Noviembre, 2025.
Artículos completos y acabados: 31 de Diciembre, 2025.
Publicación del número: Primavera 2026.

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Sobre a mesa: Literatura e comida nos mundos hispânicos e luso-afro-brasileiros

 

Organizadores: Rafael Climent-Espino (Universidade Baylor), Ana María Gómez-Bravo (Universidade de Washington, Seattle)

Os estudos de alimentos estão passando por um boom na pesquisa acadêmica. Além das contribuições já clássicas na antropologia estruturalista (Lévi-Strauss, Counihan) e nos estudos culturais (Montanari), nas últimas décadas, uma série de estudos cruciais com terminologia útil surgiu para descrever eventos relacionados à culinária em produções culturais em torno da gastronomia. Esses conceitos ajudam a abordar a análise da gastronomia a partir de perspectivas originais, como a de Bower (1997) sobre receitas e livros de cozinha. Assim, por exemplo, conceitos como gastrocrítica (Tobin), gastropolítica (Appadurai), cidadania culinária (Mannur 2007, 2010), carnismo (Joy), jacuba (Sedlmayer) e isogastrias (Climent-Espino) fornecem uma série de lentes com as quais refletir sobre o papel da comida na literatura. Esses conceitos, entre muitos outros, são apresentados como uma útil caixa de ferramentas para considerar os textos literários com novas perspectivas teóricas. Existem vários volumes disponíveis (Counihan & Van Esterik; Ji-Song, Manalansan & Mannur; Climent-Espino & Gómez-Bravo) que abordaram comida e literatura a partir de marcos teóricos interdisciplinares e abrangentes.

A intersecção entre gastronomia e literatura tem sido, desde há muito tempo, uma poderosa perspectiva para explorar a identidade, a cultura, a memória e as dinâmicas sociopolíticas. Nos mundo hispânico e luso-afro-brasileiro, como em muitas outras tradições culturais, a gastronomia e as práticas culinárias não são apenas um meio de subsistência, mas um componente essencial da expressão artística e cultural que continua a moldar narrativas e poéticas e que ajuda a refletir sobre contextos históricos e ideológicos mais amplos. Desde as crônicas coloniais que detalhavam o encontro de hábitos alimentares europeus e indígenas até obras literárias contemporâneas que abordam temas como migração, diáspora, exílio, canibalismo, consumo de carne ou globalização por meio de metáforas culinárias, a comida é um catalisador para a narração, a memória, a resistência e a continuidade cultural. Esta chamada de artigos procura perspectivas originais que examinem as múltiplas maneiras pelas quais a comida e as práticas culinárias em geral são representadas nas obras literárias dos mundos hispânico e luso-afro-brasileiro.

Convidamos acadêmicos e pesquisadores de diversas disciplinas a achar sinergias entre os estudos literários e os alimentares para contribuir com este debate interdisciplinar. Nosso intuito é que este dossiê visualize as últimas propostas, os novos conceitos e linhas de pesquisa inovadoras, e até arriscadas, para analisar a presença do culinário na literatura hispânica e luso-afro-brasileira. Para isso, convidamos a submissão de manuscritos estritamente acadêmicos em inglês, espanhol e português que examinem como os gêneros literários de qualquer período nas esferas culturais hispânica e luso-afro-brasileira se envolvem com a comida e contribuem para uma expansão do imaginário em ambos campos artísticos: literatura e ars culinaria. Os tópicos possíveis incluem, mas não estão limitados a:

  •       Comida e poesia.
  •       Comida e pensamento literário.
  •       Ensaio culinário.
  •       Comida e teatro; comida nos textos dramáticos.
  •       Receituários e livros de cozinha: receitas poetizadas.
  •       Comida nos roteiros cinematográficos.
  •       Comida e raça.
  •       Comida na literatura afro-diaspórica.
  •       Comida nas manifestações literárias dos povos originários.
  •       Sacralização da comida nas culturas dos povos originários.
  •       Comida e oralidade.
  •       A culinária na ficção científica.
  •       A comida no romance detetivesco.
  •       Construção de gênero e comida.
  •       Comida e literatura queer.
  •       Poéticas da culinária.
  •       Transculturação culinária na literatura.
  •       Ficção especulativa e alimentar.
  •       Comida e narrativas da migração.
  •       Comida e literatura digital.
  •       Comida e literatura experimental.
  •       Literatura, comida e estudos de intermediação.
  •       Literatura em campo expandido e comida.

Por favor, envie seu manuscrito para Rafael Climent-Espino (Rafael_Climent@baylor.edu) e Ana María Gómez-Bravo (agbravo@wu.edu) até o 30 de Setembro de 2025. Nakan A Journal of Cultural Studies é uma revista acadêmica, todos os manuscritos serão submetidos a um processo de revisão por pares.

Formato dos artigos. Não serão aceitos manuscritos que não sigam as seguintes normas de edição: Extensão: 5.000–7.000 palavras incluindo resumo (máximo 200 palavras) e bibliografia. Fonte: Times New Roman 12; Espaço: 1,5.
Citações e referências: Deve seguir o sistema da última edição do MLA. Se você tiver dúvidas sobre este sistema, entre em contato com Rafael_Climent@baylor.edu

Datas e prazos:
Recepção de manuscritos completos: 30 de Setembro de 2025.
Notificação de aceitação e alterações: 30 de Novembro de 2025.
Artigos completos e acabados: 31 de Dezembro de 2025.
Publicação do número: Primavera de 2026.

3e Journée d’étude internationale de la Société Savante NaKaN — « BACK TO AFRICA » — 12 Décembre 2024

 

NaKaN. Revue d’études culturelles

Située au cœur des enjeux géopolitiques contemporains, l’Afrique doit désormais faire face à l’urgence écologique, à la transition énergétique, au défi démographique et au changement des modèles économiques (Leyronas, Coriat et Nubukpo, 2023). L’inventaire de son histoire ancestrale et de son expérience millénaire, traversant les périodes précoloniale, coloniale et postcoloniale (Ki-Zerbo, 1972), permet aujourd’hui de proposer une autre manière de penser le monde et ses tensions depuis ses marges.

Ce constat nous amène à considérer la relation entre l’Afrique et ses diasporas selon une perspective centrifuge, en complément de la perspective traditionnellement centripète. Cette dernière, centrée sur l’Afrique, met l’accent sur l’apport de l’Afrique à l’humanité. Il est donc essentiel de souligner l’importance du retour des communautés afrodiasporiques à leurs sources, ainsi que des transferts matériels, immatériels, territoriaux et extraterritoriaux qu’il entraîne. Le poète Léopold Sédar Senghor pressentait déjà cette importance. En effet, il faisait de la source de son art l’Afrique, où se trouve le savoir, et préconisait de s’y référer « comme les lamantins vont boire à la source du Simal » (Senghor, 2017).

Comment le retour de ces communautés issues d’Afrique peut-il s’opérer à l’ère de la transmodernité et de la postcolonialité ? Quels sont les éléments déclencheurs et les modalités culturelles, sociales, politiques et économiques de ce processus ? Quels sont les enjeux symboliques, théoriques et épistémologiques d’une telle démarche dans un monde où le soft power diasporique s’intensifie ?

Si le rapport à l’Afrique peut être figé par des représentations néocoloniales, qu’elles soient exogènes ou endogènes au continent, relayées aussi bien par les visions des chercheurs africains que par celles des analystes européens, cela met en lumière la dichotomie employée par Obenga, évoquant l’afrocentricité face à l’africanisme eurocentriste (Obenga, 2001). Ceci souligne la montée de la conscience historique et culturelle africaine et légitime le retour critique à une réflexion sur la relation aux origines, replaçant ainsi les mondes africains contemporains au cœur des dynamiques de reconstruction de l’identité.

D’un point de vue individuel, cela peut s’étendre à celui des afrodescendants confrontés à la violence physique et symbolique, ainsi qu’à la destruction des écosystèmes culturels et naturels causée par le capitalisme global (Mbembe, 2020). Du point de vue intersubjectif et stratégique, il est essentiel de replacer le continent africain et l’immense diversité de ses contributions au patrimoine matériel et immatériel mondial. Cette réalité indéniable se manifeste notamment dans la relation entre l’art ancien et traditionnel avec l’art contemporain, ainsi que dans l’existence d’une esthétique et d’un paysage artistique africain (Mbaye Diop, 2011). Il est crucial de rappeler la dette abyssale qui lui est due. En plus du devoir de présence, qui peut se concrétiser à travers l’économie des restitutions des vérités et des œuvres d’art (Sarr et Savoy, 2018), la citoyenneté diasporique doit être envisagée en termes de retour physique ou de collaboration. Cela pourrait favoriser l’émergence de nouveaux paradigmes disciplinaires ou transdisciplinaires, porteurs de sens et d’avenir.

Il est indéniable que la dimension symbolique et spirituelle traverse tout l’écosystème culturel des afrodiasporas, quel que soit le lieu de leur implantation (forcée ou volontaire), et continue de structurer les consciences littéraires (Malela, 2022), artistiques (Lefrançois, 2022), mythologiques (M’baye, 2011) et politiques (Appiah, 1993) et musicales. En effet les structures participatives et communautaires des musiques africaines nourrissent l’imagination créative des compositeurs et interprètes du monde entier car les ramifications de la musique au-delà du continent sont comme des réponses musicales aux évolutions sociales, identitaires et culturelles du monde contemporain (Agawu, 2020). Sur le plan pragmatique et praxémique, la question du rattachement des langues issues des groupes communautaires africains déportés, ainsi que du réancrage de toutes les langues créoles des Amériques, nées du contact entre les langues africaines (bantoues, nigérocongolaises et chamitiques) avec les langues européennes, dans un continuum d’appartenance, relève du fait social, mais reste à construire et à traduire de manière concrète dans les pratiques et les imaginaires.

Historiquement, le panafricanisme a engendré des initiatives courageuses visant à favoriser le retour à la Terre-Mère des origines, sous l’égide de penseurs tels qu’Edward Dermot Blyden, Marcus Garvey, et d’autres ayant contribué à la création de nouveaux espaces de rencontres et de relations transnationales. La création d’États afrodiasporiques comme le Sierra Leone et le Libéria (A. N. Bell, 2018) en témoigne, mais a également mis en lumière l’épineuse question de l’intégration des returnees dans un tissu social religieusement et culturellement différent (C. Phillips, 1995). Cela souligne que, au-delà de la dimension purement ontologique, identitaire ou esthétique, l’inscription et la reconnexion du sujet diasporique afrodescendant dans la lignée ancestrale demeurent un immense chantier qu’il nous appartient de saisir et d’interroger.

 Exprimer la problématique du retour en termes dynamiques, existentiels ou artistiques représente une opportunité de mise en relation avec des pensées diverses et fructueuses, mais n’empêche pas d’estimer les limites et les obstacles à la concrétisation du retour en termes économiques et logistiques, notamment. Notre troisième journée d’étude vise précisément à aborder toutes ces questions dans une perspective projective et praxémique, mais également à transcender les discours du sens commun sur l’Afrique et ses diasporas, afin de mieux s’enraciner dans une approche objectivée et modélisable des réalités liées à la question du retour des sujets diasporiques aujourd’hui.

Quelques pistes possibles à explorer :

  • Perspectives diasporiques africaines à l’ère de la transmodernité
  • Reconstruction de l’identité et conscience historique africaine
  • Afrocentrisme vs africanisme eurocentriste
  • La dette abyssale et les restitutions culturelles
  • La dimension symbolique et spirituelle dans les afrodiasporas
  • Réancrage des langues et des cultures afrodescendantes dans un continuum d’appartenance et d’identification
  • Panafricanisme et retour aux racines ancestrales
     Intégration des returnees dans les sociétés africaines contemporaines
  • Analyse des obstacles économiques et logistiques au retour des diasporas africaines et des moyens de les surmonter
  • Réflexion sur les approches projectives et pragmatiques du retour des sujets diasporiques africains et leurs implications pour l’avenir de l’Afrique et de sa diaspora
  • Ces thèmes et bien d’autres encore peuvent être abordés dans les propositions de contribution, qui peuvent s’inscrire à l’intersection des domaines suivants : Sciences littéraires, artistiques et philosophiques
  • Sociologie, ethnologie, anthropologie
  • Histoire, géographie, démographie
  • Sciences économiques et politiques
  • Etc.

 Les résumés des contributions (en français ou en anglais), d’une longueur maximale de 300 mots, ainsi que les notices biobibliographiques des contributeurs, doivent être envoyés à l’adresse suivante : nakanJEcontributions@gmail.com avant le 15 novembre 2024. Le comité scientifique notifiera sa décision aux auteurs d’ici le 30 novembre 2024. La journée d’étude internationale se déroulera en ligne le 12 décembre 2024, les communications pourront être en anglais ou en français. Le lien de connexion sera précisé ultérieurement. Pour toute information nécessaire, merci d’adresser un email à nakanjournal@gmail.com.

Comité d’organisation

  •  Buata B. Malela (Université de Mayotte et RIRRA21)
  • Frédéric Lefrançois (Université des Antilles, Martinique)
  • Gérald Désert (Université des Antilles, Martinique)

Références bibliographiques

  •  Agawu Kofi, L’Imagination africaine en musique, traduit de l’anglais par Thierry Bonhomme, avec la collaboration de Laurent Bury et Claire Martinet, Éditions de la Philharmonie, coll. « La rue musicale », Lefrançois Frédéric. « Weaving Artistic Archipelagos in Afro Diasporic Networks ». Sociocriticism , 2022. ⟨hal-03779859⟩ 2020.
  • Appiah, Kwame Anthony. In My Father’s House. Methuen Publishing Ltd, 1993.
  • Bel, Agrippa Nelson. The Debt to Africa the Hope of Liberia, Forgotten Books, 2018.
  • Clegg III, Claude A. The Price of Liberty: African Americans and the Making of Liberia. Chapel Hill, University of North Carolina Press, 2004.
  • Diop Mbaye, Babacar. Critique de la notion d’art africain. Paris, Hermann, 2018.
  • Jenkins, David. Black Zion: The Return of AfroAmericans and West Indians to Africa. Londres, Wildwood House, 1975.
  • Ki-Zerbo, Joseph. Histoire de l’Afrique noire. Paris, Hatier, 1972.
  • Leyronas Stéphanie, Benjamin Coriat et Kako Nubukpo (dir.). L’Afrique en communs : tensions, mutations, perspectives, , Paris, Éditions de l’AFD et de la Banque mondiale, 2023.
  • Malela, Buata, et Cynthia V. Parfait. Écrire le sujet du XXIe siècle. Le regard des littératures francophones. Paris, Hermann, 2022.
  • Mbembe, Achille. Brutalisme. Paris, La Découverte, 2020.
  • Obenga, Théophile. Le sens de la lutte contre l’africanisme eurocentriste. Paris, Khepera / L’Harmattan, 2001.
  • Phillips, Steven. Philosophy of Religion: A Global Approach. Wadsworth Publishing Co Inc, 1995.
  • Sarr, Felwine, Bénédicte Savoy. Restituer le patrimoine africain, Paris, Philippe Rey, 2018.
  • Senghor, Léopold Sédar. Poésie complète, édition critique, coordination Pierre Brunel, Paris, CNRS, 2007.

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Work Cited/ Trabajos citados/ Trabalhos citados

  • Appadurai, Arjun. “Gastro-politics in Hindu South Asia.” American Ethnologist n. 8, 3, 1981, pp. 494- 511.

  • Bower, Anne L. Recipes for Reading. Community Cookbooks, Stories, History. U of Massachusetts P, 1997.

  • Climent-Espino, Rafael and Ana María Gómez-Bravo. Food, Texts and Cultures in Latin America and Spain. Vanderbilt UP, 2020.

  • Climent-Espino, Rafael. “Miragens do Japão: nostalgia, comida e isogastrias em Nihonjin de Oscar Nakasato”. O Eixo e a Roda: Revista de Literatura Brasileira vol. 28, no. 2, 2019, pp. 49-74.

  • Counihan, Carole. The Anthropology of Food and Body: Gender, Meaning, and Power. Routledge, 1999.

  • Counihan, Carole & Penny Van Esterik. Food and Culture: A Reader. London: Routledge, 2013.

  • Douglas, Mary. “Deciphering a Meal.” Daedalus vol. 101 n. 1, 1972, pp. 61-81.

  • Ji-Song Ku, Robert, Martin Manalansan, Anita Mannur. Eating Asian American: A Food Studies Reader. New York UP, 2013.

  • Joy, Melanie. Why We Love Dogs, Eat Pigs and Wear Cows: An Introduction to Carnism. Conari Press, 2010.

  • Lévi-Strauss, Claude. “The Culinary Triangle.” Partisan Review vol. 33, 1966, pp. 586-596.

  • Mannur, Anita. “Culinary Nostalgia: Authenticity, Nationalism, and Diaspora.” MELUS, vol. 32, no. 4, 2007, pp. 11–31.—. “Introduction: Food Matters.” Culinary Fictions: Food in South Asian Diasporic Culture, Temple UP, 2010, pp. 1–24.

  • Sedlmayer, Sabrina. Jacuba é gambiarra./ A Jacuba is a Gambiarra. Autêntica, 2017.

  • Tobin, Ronald W. “Qu’est-ce que la gastrocritique?” Dix-septième siècle vol. 217, n. 4, 2002, pp. 621-630.